Una quiche es una solución muy versátil y elegante para casi cualquier ocasión. La combinación de merluza y gambas de la quiche que vamos a preparar en esta ocasión aporta una textura suave y un toque de lujo a esta receta. Además, su versatilidad la convierte en una excelente opción para servir caliente o fría, siendo perfecta para reuniones familiares, picnics o como entrante en una cena más formal y ocasiones especiales.
Podemos prepararla con antelación y si optamos por servirla caliente, simplemente le daremos un golpe de calor en el último momento. Acompañada de una ensalada fresca, unas patatas al vapor, espárragos o una crema de verduras, resulta en un plato ideal para cualquier momento.
Para hacer esta receta, podemos utilizar merluza y gambas frescas o congeladas. Si optamos por producto congelado, lo descongelaremos previamente en la nevera y eliminaremos el exceso de agua para que no humedezca demasiado el relleno.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 10
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 296
Ingredientes de la quiche de merluza y gambas
- 1 lámina de masa brisa o quebrada
- 200 g de merluza
- 200 g de gambas
- 15 g de mantequilla
- 3 huevos M
- 300 ml de leche evaporada
- Sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Orégano para espolvorear
Cómo hacer quiche de merluza y gambas
Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Acomodamos 1 lámina de masa brisa o masa quebrada en un molde desmontable de 23 cm. Pinchamos la base de la masa y la llevamos al horno durante 15 minutos.
Retiramos la masa del horno y la dejamos sobre una rejilla para que se vaya enfriando un poco mientras seguimos con el resto de la elaboración.
Troceamos 200 gramos de merluza en trozos de unos 2-3 cm, reservamos.
Calentamos una sartén a fuego medio y añadimos 15 gramos de mantequilla. Cuando se derrita, salteamos la merluza troceada y 200 g de gambas durante 4-5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos 3 huevos M con 300 ml de leche evaporada. Añadimos sal al gusto, 1 pizca de pimienta blanca y 1 pizca de nuez moscada molida.
Añadimos la merluza y las gambas salteadas y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla sobre la masa y llevamos al horno durante 30-40 minutos a 180 ºC, hasta que haya cuajado esté ligeramente dorada.
Retiramos del horno y dejamos la quiche sobre una rejilla. Pasados unos minutos ya podemos desmoldar.
Espolvoreamos orégano al gusto y servimos la quiche tibia o fría.
Resumen fácil de preparación
- Horneamos la masa acomodada en el horno durante 15 minutos a 180 ºC
- La dejamos enfriar sobre una rejilla
- Troceamos la merluza
- Salteamos la merluza y las gambas en una sartén con mantequilla
- Batimos los huevos con la leche evaporada, salpimentamos y añadimos la nuez moscada
- Incorporamos la merluza y las gambas
- Ponemos la mezcla sobre la masa y horneamos a 180 ºC durante 30-40 minutos
- Dejamos enfriar la quiche sobre una rejilla antes de desmoldar
- La servimos espolvoreada con orégano
