Ideal para una comida especial, la ventresca de atún al horno es una receta fácil y deliciosa para disfrutar de este gran pescado azul.
La ventresca es una de las partes más valoradas del atún. Está situada en la zona inferior del pescado, junto al vientre, de ahí su nombre. Su alto contenido en grasa infiltrada le confiere una textura melosa y un sabor intenso que la convierten en un auténtico manjar para los amantes del pescado.
En esta receta la preparamos al horno, de forma muy sencilla, colocándola sobre una cama de patatas y con un aliño de aceite, limón, ajo y perejil. Este es un plato que no necesita grandes aderezos: basta con buenos ingredientes y una cocción justa para disfrutar de todo su potencial.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 640
Ingredientes de la ventresca de atún al horno
- 2 o 3 patatas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Unas ramitas de perejil fresco
- 1 ventresca de atún (de unos 300-350 g)
Cómo hacer ventresca de atún al horno
Empezamos pelando 2 o 3 patatas y cortándolas en rodajas finas. Después, las colocamos en una fuente apta para horno. Añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien con las manos para que las patatas queden bien impregnadas con el aceite.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, y horneamos las patatas durante unos 25 minutos, o hasta que estén casi hechas.
Mientras se hornean las patatas, trituramos 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de zumo de limón y unas ramitas de perejil fresco.
Vertemos este aliño sobre 1 ventresca de atún de unos 300-350 g y la dejamos marinando en la nevera, tapada con papel film mientras se terminan de hornear las patatas.
Sacamos del horno con cuidado la fuente de las patatas y colocamos la ventresca encima de las mismas. Salpimentamos ligeramente el pescado y regamos con el aliño sobrante.
Volvemos a meter la fuente en el horno y cocinamos unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor de la ventresca. Lo ideal es que quede jugosa por dentro, sin pasarse de cocción.
Sacamos el pescado con patatas del horno y servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Colocamos en una fuente de horno las patatas cortadas a rodajas finas con aceite, sal y pimienta
- Horneamos a 180 ºC durante unos 25 minutos
- Trituramos aceite de oliva con el ajo, el zumo de limón y el perejil
- Vertemos el aliño sobre la ventresca y la dejamos marinando
- Colocamos la ventresca de atún con su aliño en la fuente con las patatas
- Horneamos el conjunto unos 10-12 minutos
- Servimos la ventresca de atún inmediatamente
